Avis Viniou
La Cuvée Les Hauts de l'Ayrolle 2019 du Château Cascastel, située dans l'appellation Fitou, Languedoc, est un vin rouge qui incarne le terroir méditerranéen de cette région du sud de la France. Le millésime 2019 a bénéficié d'une météo clémente, favorisant la maturation optimale des cépages qui composent ce vin. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, le Fitou est souvent élaboré à partir de Carignan, Grenache et Syrah, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d'épices. Le Languedoc, avec son climat ensoleillé et ses sols variés, influence la richesse et la complexité de ce vin. Le Château Cascastel, grâce à ses traditions vinicoles ancestrales et sa réputation de qualité, exprime pleinement l'essence de son terroir.
Pour accompagner ce Fitou, optez pour des plats qui soulignent son caractère corsé et fruité. Une daube de boeuf aux olives ou un cassoulet sont des choix classiques qui se marient parfaitement avec la structure tannique de ce vin. Les viandes grillées, comme un agneau aux herbes de Provence, mettent également en valeur son profil aromatique. Pour une expérience locale authentique, essayez des plats à base de canard ou des tapas méditerranéennes, qui résonnent bien avec le style du Languedoc.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Carafez-le pendant environ une heure pour aérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe profonde avant de découvrir des arômes intenses de fruits et d'épices au nez. En bouche, appréciez la texture veloutée et les notes persistantes. Prenez le temps de savourer chaque étape pour une expérience complète, révélatrice de la richesse et de l'équilibre de ce terroir unique.
