Vins Fitou Cascastel - Cuvée Exception - 2021

Avis Viniou

Cette cuvée Exception 2021 du Château de Cascastel provient de l’appellation Fitou AOC, au cœur du Languedoc. Principalement élaboré à partir des cépages traditionnels du Sud, on y retrouve souvent une alliance de Carignan, Grenache Noir, Syrah et Mourvèdre, intégrant puissance et profondeur aromatique. La vendange 2021 a bénéficié d'une belle maîtrise de la maturité, ce qui confère au vin un équilibre entre fruits noirs mûrs, épices, une trame tanique agréable et des touches de garrigue caractéristiques du terroir. La vinification respecte généralement les méthodes traditionnelles, mettant en valeur le fruit tout en préservant la fraîcheur naturelle, élément fondamental pour l’expression du terroir de Fitou.

Le vignoble de Fitou s'étend au sud du massif des Corbières, entre Méditerranée et montagnes, sur des sols schisteux, argilo-calcaires et limoneux. Ce terroir, baigné de soleil et balayé par les vents, favorise la maturation parfaite des raisins tout en conservant une structure fraîche. Le climat méditerranéen garantit des étés chauds et secs, propices à la concentration des arômes, tandis que la longue histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, faisant du Fitou le premier cru reconnu en Languedoc dès 1948.

Ce Fitou, dense, expressif et généreux, appelle une cuisine savoureuse et authentique. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, un magret de canard aux figues ou des grillades relevées. Vous pouvez aussi le proposer sur des plats méditerranéens comme une daube de bœuf ou des légumes farcis. Il saura également sublimer des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fitou Exception à une température de 16-18°C, idéalement après une légère aération ou un carafage d’une trentaine de minutes, afin que ses arômes puissants et sa texture soyeuse révèlent toute leur complexité. Ce vin possède également un joli potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer en cave quelques années.