Vins Fitou Château Cascastel - Cuvée Exception - 2015

Avis Viniou

Le Château Cascastel Cuvée Exception 2015 est un rouge de caractère issu de l’appellation Fitou, l’une des plus anciennes AOC du Languedoc. Majoritairement composé de cépages traditionnels tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et un soupçon de Mourvèdre, ce vin exprime toute la richesse du terroir méditerranéen. Vinifié avec soin, il allie extraction maîtrisée et élevage en fûts pour préserver la complexité et la structure tannique des cépages. Ce 2015 dévoile une robe profonde aux reflets grenat, un nez intense mêlant fruits noirs mûrs, réglisse, garrigue et des notes épicées. En bouche, la matière est ample, soutenue par des tanins fins, et s’achève sur une belle fraîcheur minérale.

Le Fitou s’épanouit dans le Languedoc, région à l’histoire viticole millénaire. Le climat chaud et sec, tempéré par la tramontane et les influences maritimes, favorise la maturité optimale du raisin. Les sols de schistes et de calcaires apportent finesse et puissance tout en préservant de la fraîcheur. Les vignobles de Cascastel, perchés sur des coteaux caillouteux, bénéficient d’une exposition idéale qui confère aux vins profondeur et expression aromatique, à l’image de cette cuvée.

Ce Fitou robuste trouvera des accords parfaits avec la cuisine languedocienne et méditerranéenne. Il sublime un cassoulet traditionnel, une daube de sanglier ou un magret de canard aux figues. Les grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille, et même des fromages affinés comme le Pélardon ou le Roquefort en révéleront les nuances.

Pour profiter pleinement de sa complexité, il est recommandé de carafer la Cuvée Exception 2015 une bonne heure avant le service, et de la servir entre 16 et 18°C. Vous apprécierez ainsi toute sa palette aromatique, sa rondeur et son équilibre sur la longueur.