Avis Viniou
Le Château Nouvelles Cuvée Augusta, issu de l’appellation Fitou AOC, est un vin rouge du Languedoc. Sa mention "non millésimé" indique qu’il est probablement issu d’un assemblage de différentes années, ce qui permet d’obtenir un profil aromatique stable et harmonieux, indépendamment des variations climatiques annuelles. Bien que la composition précise ne soit pas indiquée, les cépages traditionnels de Fitou sont le Carignan, le Grenache noir, le Mourvèdre et la Syrah, apportant structure, richesse et notes épicées au vin. Les vins de cette appellation bénéficient souvent d’une vinification traditionnelle, valorisant la typicité méridionale, avec une extraction douce visant à préserver le fruité et la fraîcheur tout en développant des tanins soyeux.
Le vignoble de Fitou, première AOC rouge du Languedoc obtenue en 1948, se situe dans le département de l’Aude, entre la Méditerranée et les Corbières. Son terroir est marqué par la diversité des sols : schistes sur les collines offrant finesse et minéralité, argilo-calcaires dans la plaine favorisant la générosité et la rondeur. Le climat méditerranéen, très ensoleillé, avec des étés chauds et secs tempérés par les vents, garantit une maturité optimale des raisins et concentre les arômes. L’histoire viticole de cette région est plurimillénaire, et Fitou, par sa mosaïque de terroirs, incarne toute la richesse et la générosité des vins du Sud.
La Cuvée Augusta accompagnera magnifiquement des plats méridionaux comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives ou un cassoulet traditionnel. Son profil structuré et aromatique permet aussi d’envisager des accords avec des fromages à pâte dure (Cantal, Tomme de brebis) ou encore une ratatouille légèrement épicée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Fitou rouge entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin se prêtera tout autant à un repas convivial qu’à une découverte des saveurs du Languedoc.
