Avis Viniou
Le Château Nouvelles Cuvée Augusta 2020 est un vin rouge originaire de l’appellation Fitou AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin d’assemblage typique du terroir du Fitou met en avant les cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Carignan, la Syrah, le Grenache Noir et parfois un soupçon de Mourvèdre. Le millésime 2020, considéré comme une belle année dans la région, apporte au vin un équilibre réjouissant entre maturité des raisins, profondeur aromatique et une fraîcheur bienvenue. Le terroir de Fitou est caractérisé par une mosaïque de sols schisteux sur les zones les plus élevées et argilo-calcaires plus en plaine, associés à un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et la proximité de la mer. Cela confère au vin une intensité fruitée, des tanins soyeux ainsi qu’une belle structure.
Le Languedoc, et notamment l’appellation Fitou, est une région viticole historique du sud de la France. C’est d’ailleurs la plus ancienne AOC de vins rouges du Languedoc, créée en 1948. Les vignes y subissent l’influence bénéfique de la tramontane et du soleil, permettant une maturité optimale des raisins et une concentration en arômes remarquable. Le savoir-faire local, transmis de génération en génération, a hissé les vins de Fitou au rang de références incontournables pour les amateurs de vins chaleureux, mais équilibrés.
Accordez ce vin rouge ample et expressif avec des plats généreux. Il accompagnera idéalement un cassoulet languedocien, une daube de sanglier ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Les viandes grillées, comme une côte de bœuf ou des magrets de canard, s’associeront parfaitement à sa structure tannique. Vous pouvez aussi le marier avec des fromages affinés comme le Roquefort ou le Pélardon.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Augusta, servez-la à une température de 16-18°C après une légère aération pour libérer la richesse de ses arômes. Une garde de quelques années supplémentaires permettra de fondre encore davantage les tanins et de révéler toute la complexité du vin.
