Avis Viniou
La Cuvée La Tire 2020 du Château Jeff Carrel, en appellation Fitou AOC, incarne l’esprit du Languedoc méridional à travers un assemblage typique des cépages rouges du sud : principalement Carignan, Grenache et Syrah. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, révèle une robe grenat profonde et des arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, complétés par une structure tannique soyeuse et une finale persistante. Ce vin sec, ample et généreux, affiche tout le caractère solaire du terroir languedocien.
Le Fitou est la plus ancienne appellation rouge du Languedoc, nichée entre Méditerranée et contreforts des Corbières. Les vignes y prospèrent sur des sols variés : schistes, calcaires et galets roulés, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des vents réguliers et une pluviométrie modérée. Cette diversité de terroirs permet l’expression de vins à la fois puissants et élégants. Historiquement, la région cultive la vigne depuis l’Antiquité, et Fitou s’illustre aujourd’hui par des rouges authentiques et gourmands.
Pour mettre en valeur la générosité et la structure de cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats sudistes et relevés. Une daube de boeuf aux olives, un cassoulet de Castelnaudary, une épaule d’agneau confite au romarin ou encore des grillades de viandes rouges accompagneront parfaitement ce vin. Des fromages affinés de brebis ou de chèvre du Languedoc sauront également sublimer ses arômes épicés et sa texture dense.
Servez-le à une température de 16-18°C, après passage en carafe si possible afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Il s’apprécie dès à présent, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.
