Avis Viniou
La Cuvée Terroir du château La Baume Saint-Paul, en appellation Fitou AOC, est un vin rouge typique du Languedoc, dont l’encépagement traditionnel fait la part belle au Carignan, au Grenache Noir, à la Syrah et parfois au Mourvèdre. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, il exprime le style caractéristique de la région, avec une vinification attentive qui privilégie l’extraction de la matière pour offrir un vin généreux, fruité et épicé. Les vignes bénéficient du climat méditerranéen, alternant soleil généreux et vents marins, qui favorisent une maturité optimale du raisin et une belle concentration. Les sols schisteux et argilo-calcaires, typiques de l’appellation Fitou, apportent de la minéralité et de la finesse aux vins produits.
Le Fitou est la plus ancienne AOC du Languedoc pour les rouges, créée en 1948. Cette région, au sud de Narbonne, s’étend entre la mer, les étangs et les premiers contreforts montagneux. Elle bénéficie d’un ensoleillement remarquable et de faibles précipitations, propices à la culture de cépages méditerranéens. La tradition viticole y est remontée à l’Antiquité, conférant à ses vins une identité affirmée, où la puissance, le fruit et les épices s’équilibrent harmonieusement.
Pour un Fitou tel que la Cuvée Terroir, les accords mets-vins s’orientent vers des plats à caractère. Les viandes rouges grillées, les magrets de canard, les plats en sauce comme un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore le cassoulet languedocien sauront magnifier ses tanins souples et ses notes épicées. Les fromages affinés, notamment des tommes de brebis ou des fromages persillés, accompagneront également le vin avec élégance.
Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage si possible, afin de libérer pleinement ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de garrigue. Profitez de la générosité du terroir du Fitou dans ce vin emblématique du Languedoc.
