Avis Viniou
La Cuvée Terroir 2022 du Château La Baume Saint-Paul en Fitou AOC est un vin rouge sec du Languedoc, représentatif du caractère méditerranéen de cette appellation historique. Composée en majorité de cépages traditionnels comme le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois un soupçon de Mourvèdre, cette cuvée met en avant la richesse aromatique et la structure typiques des rouges du sud. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et des nuits encore fraîches, a permis de préserver l’équilibre entre maturité optimale du fruit et fraîcheur. Les raisins issus de vignes implantées sur des sols de schistes et de calcaires sont soigneusement vinifiés pour obtenir un vin gourmand, aux tanins soyeux, dévoilant des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une belle longueur en bouche.
Le Fitou, première appellation viticole reconnue du Languedoc dès 1948, s’étend entre Corbières et littoral méditerranéen. Cette région bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par la tramontane, vent emblématique qui assainit la vigne. Le terroir se distingue par sa mosaïque de sols, alternant schistes, calcaires et marnes, qui favorisent la complexité aromatique des vins et leur potentiel de garde. L’histoire viticole du Fitou est très ancienne et se traduit aujourd’hui par des vins puissants et généreux, témoignant du savoir-faire des vignerons du cru.
Idéalement, ce Fitou accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne : agneau grillé aux herbes de la garrigue, cassoulet traditionnel, magret de canard au poivre ou encore une daube de bœuf. On pourra également le servir avec des fromages affinés à pâte persillée ou une tapenade d’olives noires sur pain croustillant, pour accentuer ses accents sudistes et épicés.
Pour dévoiler tout son potentiel, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez le laisser s’ouvrir. Il pourra ainsi exprimer pleinement la richesse de son terroir et l’énergie du millésime 2022.
