Le Château Abelanet 2023 en appellation Fitou AOC illustre le savoir-faire des vins rouges du Languedoc. Ce millésime, issu d’un assemblage typique des cépages méridionaux, met souvent en avant le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Ces cépages, majoritaires dans l’appellation, offrent un vin à la robe profonde et aux arômes généreux de fruits noirs tels que la mûre, la cerise et la prune, enrichis de notes d’épices, de garrigue et parfois de légères touches de réglisse ou de cacao. La vinification est généralement réalisée en cuves inox ou béton pour conserver la typicité du fruit, voire un élevage partiel en fût pour gagner en structure et en complexité. En 2023, l’équilibre entre puissance et fraîcheur se ressentira particulièrement, avec des tanins présents mais enrobés, propices à une belle évolution.
Le Fitou est le tout premier cru reconnu du Languedoc, situé entre la mer Méditerranée et les contreforts pyrénéens. La région bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et ventilé, propice à la culture de la vigne tout en limitant les maladies. Les sols schisteux, calcaires et argilo-calcaires confèrent aux vins une structure tannique marquée ainsi qu’une belle minéralité. Le Fitou partage son histoire entre tradition séculaire viticole et renouveau des méthodes culturales. Cette dualité donne naissance à des vins à la fois authentiques, chaleureux et accessibles.
Pour sublimer ce Fitou, privilégiez des plats à la hauteur de son caractère méditerranéen. Les viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary, ou un magret de canard rôti s’accorderont parfaitement. Osez également des plats locaux tels que la gardiane de taureau ou une fricassée de volaille aux olives. Côté fromage, privilégiez des pâtes semi-dures comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez-le une heure à l’avance, voire carafez-le légèrement pour favoriser l’expression de ses parfums et obtenir une dégustation optimale. Ce vin pourra aussi se bonifier quelques années en cave, révélant avec le temps une grande harmonie entre fruité, épices et rondeur.
