Le Château Abelanet 2021 se présente comme un rouge profond issu de l’appellation Fitou AOC, l’une des plus emblématiques du Languedoc. Ce vin sec assemble les cépages traditionnels du sud, principalement le Carignan, le Grenache et la Syrah, parfois complétés de Mourvèdre. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables à une maturation lente et complète des raisins, accentuant à la fois la concentration aromatique et la fraîcheur du vin. La vinification est souvent traditionnelle, avec des macérations longues qui permettent d’extraire une belle structure tannique, tandis qu’un élevage en cuve ou en fût apporte de la complexité.
Le Fitou est la plus ancienne appellation du Languedoc, façonnée par un terroir balayé par les vents marins et composé de schistes, de calcaires et de marnes noires. Ce terroir authentique, ensoleillé près des Corbières et à proximité de la Méditerranée, confère aux vins une générosité aromatique ainsi qu’une certaine minéralité. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au XXème siècle que Fitou s’est réellement affirmé comme une appellation de référence grâce à la passion de ses vignerons et à la diversité de ses sols.
Le Château Abelanet 2021 accompagnera parfaitement des plats du terroir languedocien comme un cassoulet, une daube de sanglier, ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de la garrigue. Il saura aussi mettre en valeur des fromages affinés, notamment ceux de brebis ou de chèvre, et des plats de viande en sauce méditerranéens agrémentés de tomates et d’olives.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Fitou entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une trentaine de minutes afin d’ouvrir sa palette aromatique. Ce vin révélera alors ses notes de fruits noirs, d’épices et ses tanins élégants, et pourra s’apprécier dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.
