Avis Viniou
La cuvée Réserve 2012 du Château Saint Andrieu, en appellation Minervois AOC, est un vin rouge sec emblématique du Languedoc, issu d’un assemblage traditionnel des cépages phares de la région, avec une dominante souvent donnée à la Syrah, complétée par le Grenache et parfois un soupçon de Mourvèdre. Le millésime 2012 reflète un équilibre réussi entre richesse et fraîcheur, grâce à des conditions climatiques favorables alliant chaleur estivale et nuits plus fraîches, offrant une maturation lente et harmonieuse des raisins. La vinification en cuves puis un élevage partiel en fûts de chêne confèrent à cette cuvée une belle structure tannique, des arômes de fruits noirs bien mûrs, de sous-bois, d’épices douces et une touche délicate de réglisse.
Le vignoble du Minervois se situe au nord-est de Carcassonne, sur des sols variés mêlant schistes, calcaires et galets roulés, qui favorisent la profondeur et la complexité dans les vins. Le climat méditerranéen confère aux raisins une pleine maturité tout en préservant une acidité bénéfique à la garde. La région, habitée depuis l’Antiquité, a vu son vin s’affirmer parmi les plus qualitatifs du Languedoc grâce à des efforts constants vers l’excellence et la valorisation de ses terroirs mosaïques.
Ce Minervois 2012 s’accorde parfaitement avec des plats savoureux, notamment des viandes rouges mijotées, un gigot d’agneau de pays aux herbes, un cassoulet toulousain ou un magret de canard aux figues. Il s’appréciera aussi avec un plateau de fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis des Pyrénées. Pour sublimer ses arômes complexes et sa matière élégante, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible afin de permettre une bonne aération. Il pourra encore être conservé quelques années en cave, mais se déguste d’ores et déjà à maturité.
