La cuvée Réserve 2015 du Château Saint Andrieu, en appellation Minervois AOC, est un vin rouge sec issu principalement de cépages traditionnels du Languedoc tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, auxquels on peut parfois associer le Carignan. Issu d’un très beau millésime, ce vin bénéficie d’une maturité optimale des raisins qui se traduit par une robe profonde, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une trame tannique bien structurée. La vinification, typique de la région, combine souvent cuves inox pour préserver le fruit et élevage partiel en fûts de chêne pour apporter rondeur et subtilité.
La région du Minervois, située entre la Montagne Noire et le Canal du Midi, est l’une des plus anciennes zones viticoles du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, propices à une belle concentration aromatique. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, offrent au vin une profondeur et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole du Minervois remonte à l’Antiquité, ce qui explique la richesse des savoir-faire et la diversité des cuvées produites aujourd’hui.
Pour accompagner ce Minervois, pensez à des plats généreux et savoureux. Il sera parfait avec un magret de canard grillé, une daube de boeuf aux olives, un cassoulet traditionnel languedocien ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes. Il s’accorde également très bien avec un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure ou légèrement persillés.
Pour une dégustation optimale, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventé ou carafé une à deux heures avant service pour développer toute la complexité de ses arômes. Vous découvrirez ainsi la belle capacité d’évolution de ce vin, tout en profitant d’un parfait équilibre entre puissance, structure et élégance.
