La cuvée Les 87 2021 des Vignerons d'Argeliers est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois AOC, située dans la vaste région du Languedoc, dans le sud de la France. Cette cuvée est un assemblage typique de la région, composé essentiellement de cépages traditionnels du Minervois comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Mourvèdre. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée, produisant des vins à la fois frais et gourmands, avec une belle concentration aromatique. Vinifié en cuve afin de préserver la pureté du fruit, ce vin propose une robe rubis profonde et un nez expressif de fruits noirs (mûre, cassis), de réglisse et d’épices douces.
Le Minervois s’étend des contreforts de la Montagne Noire jusqu’aux plaines du Languedoc, offrant ainsi une grande diversité de terroirs. Les sols sont composés principalement de schistes, de calcaires et d’argiles, ce qui confère aux vins une belle structure et une minéralité intéressante. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par les influences montagnardes qui apportent fraîcheur et amplitude thermique, favorisant la maturité harmonieuse des raisins. Historiquement, le Minervois est l’un des plus anciens vignobles du Languedoc, réputé pour ses rouges généreux et charnus.
Ce vin rouge sec, à la fois charpenté et souple, se prête à de nombreux accords mets-vins. Il accompagne parfaitement une cuisine du Sud, telle qu’un cassoulet toulousain, une daube de bœuf aux olives noires ou une gardiane de taureau. Les fromages affinés, comme le Roquefort ou la Tomme de Brebis, relèvent également ses notes épicées. Pour rester local, n’hésitez pas à le déguster avec une tapenade provençale ou une ratatouille, pour sublimer ses arômes méditerranéens.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Les 87, je recommande de la servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation, voire carafée si possible, afin de favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce Minervois 2021 peut se boire dès à présent sur le fruit, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.
