Avis Viniou
La cuvée Les 87 des Vignerons d’Argeliers, millésime 2023, est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois AOC, située au cœur du Languedoc. Ce vin arbore une robe profonde, généralement rubis aux reflets violacés typiques de sa jeunesse. L’assemblage classique de l’appellation, mêlant Syrah, Grenache, et Mourvèdre, offre une palette aromatique riche et généreuse. Les notes dominantes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue, d’épices douces et une pointe de violette assurent un bouquet expressif. La bouche se développe avec ampleur, soutenue par une structure tannique souple mais présente, reflétant un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur, caractéristique du millésime 2023 plutôt solaire.
Le Minervois s’inscrit parmi les grands terroirs du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, favorables à une maturité optimale des raisins. Les sols, variés mais principalement composés de calcaires, argiles et schistes, apportent complexité et profondeur aux vins. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, allie aujourd’hui savoir-faire traditionnel et techniques modernes, offrant des vins authentiques et expressifs.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez la cuisine du Sud, généreuse et ensoleillée. Un magret de canard grillé, un cassoulet de Castelnaudary ou encore une daube de bœuf aux olives sublimeront les arômes du vin. Les fromages affinés, comme un Pélardon ou une tomme de brebis, trouveront également un bel écho dans la structure et la gourmandise du Minervois. Pour des notes plus légères, tentez une tarte estivale à la ratatouille, qui rappellera les saveurs de la garrigue.
Servez ce vin après un passage en carafe pour l’aérer et révéler toute sa complexité aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en dévoilant la richesse de sa structure. À apprécier dès aujourd’hui pour son fruit éclatant, ou à garder deux ou trois ans pour plus de rondeur.
