Château Paraza Cuvée Horizon 2021 est un vin rouge sec produit dans l’appellation Minervois, au cœur du Languedoc. Ce domaine, situé sur les coteaux surplombant la vallée de l’Aude, bénéficie d’une exposition idéale. Si l’assemblage précis n’est pas précisé, les vins rouges du Minervois sont traditionnellement élaborés à partir de cépages méridionaux tels que la syrah, le grenache, et le mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter le carignan ou le cinsault. Ce style d’assemblage donne souvent des vins charnus, structurés, orientés sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois de garrigue ou de sous-bois, avec, sur ce millésime 2021, une belle fraîcheur et une expression juteuse.
Le Minervois est l’un des vignobles les plus emblématiques du Languedoc, s’étendant des contreforts de la Montagne Noire jusqu’aux rives de l’Aude. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs, balancés par l’influence rafraîchissante des vents et la diversité des sols (argilo-calcaires, schistes, galets roulés). Cet environnement favorise l’obtention de vins à la fois puissants et équilibrés, alliant richesse aromatique et fraîcheur, et incarne la vitalité historique de cette région viticole, dont les origines remontent à la période romaine.
Pour sublimer ce Minervois, privilégiez des mets mettant en valeur sa générosité et sa structure. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore, des plats typiques comme le cassoulet languedocien. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, se marieront aussi très bien avec ce vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de révéler pleinement son bouquet et d’exprimer toute sa complexité. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement quelques années en cave.
