Avis Viniou
Le Château Paraza Cuvée Horizon 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois AOC, au cœur du Languedoc. Cette cuvée exprime le caractère typique de la région grâce à un assemblage traditionnel, composé essentiellement de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages emblématiques de la vallée du Minervois. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée avec un printemps frais et quelques épisodes de sécheresse estivale, a permis une belle expression aromatique des raisins. La vinification est réalisée avec soin pour préserver le fruit, apportant une bouche souple et équilibrée, relevée par des notes de fruits noirs, d’épices douces et une discrète touche florale.
Le Minervois s’étend sur les contreforts de la Montagne Noire, entre Carcassonne et Narbonne. Son terroir se caractérise par une grande variété de sols, allant des schistes au nord aux galets roulés au sud, ce qui confère une complexité remarquable aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par les vents d’ouest et du nord, favorisant une maturation optimale des raisins tout en maintenant leur fraîcheur. La région possède une histoire viticole ancienne, marquée par l’influence des Romains et un savoir-faire transmises sur des générations.
Ce Minervois séduit par sa polyvalence à table. Il se marie parfaitement avec un magret de canard grillé, une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence ou encore des plats régionaux comme le cassoulet. Pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, il accompagnera aussi très bien une ratatouille ou un tian de légumes. Il saura également rehausser des fromages affinés à pâte semi-dure ou des plats mijotés aux saveurs intenses.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Horizon 2021 du Château Paraza, il est conseillé de la servir à une température de 16-17°C. Une ouverture ou un léger carafage une demi-heure avant la dégustation permettra de révéler toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour son fruit gourmand ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
