Le Château Paraza Cuvée Horizon 2021 est un rouge structuré provenant du cœur de l’appellation Minervois, dans le Languedoc. Cette cuvée se compose généralement d’un assemblage méditerranéen classique, majoritairement Syrah, complété par du Grenache et du Mourvèdre, offrant ainsi une belle complexité aromatique. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques contrastées, permettant de préserver une jolie fraîcheur tout en exprimant la richesse solaire du terroir. La vinification, respectueuse de la typicité locale, met en avant des extractions douces et un élevage tout en finesse, visant à conserver le fruit et la souplesse du vin.
Le Minervois puise sa richesse dans un terroir diversifié, entre les contreforts de la Montagne Noire et les plaines baignées par le soleil du Midi. Les sols, variés – schistes, calcaires et galets roulés – associés à un climat méditerranéen chaud, apportent puissance et suavité aux rouges de l’appellation. Historiquement, la région du Languedoc est l’un des plus anciens bassins viticoles de France, réputé aujourd’hui pour la qualité et la renaissance de ses vins. Le Minervois, domaine de prédilection des cépages rouges ardents, exprime des vins charnus, aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et méridionale. Il relèvera à merveille un magret de canard grillé, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet à la languedocienne. Pour une association plus locale, servez-le sur une daube de bœuf ou une gardiane de taureau, où ses tanins fondus sublimeront la texture de la viande et les arômes de la sauce. Des fromages affinés, comme un pélardon ou une tomme de brebis, s’accordent avec la richesse aromatique du vin.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir la cuvée Horizon à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de bien s’aérer et exprimer au mieux son caractère sudiste.
