Vins Minervois Château Paraza - Horizon - 2021

Le Château Paraza Cuvée Horizon 2021 est une belle expression du terroir du Minervois, dans le Languedoc. Issu majoritairement d’assemblages typiques du sud de la France – souvent à dominante Syrah, complétée de Grenache et Mourvèdre – ce vin rouge sec dévoile une robe rubis profonde. Au nez, on découvre des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise, de poivre et de subtiles notes de garrigue. La bouche, structurée, révèle une belle fraîcheur, des tanins fins et une finale légèrement épicée. Vinifié avec attention pour préserver le fruit et la typicité du terroir, ce millésime met en avant la fraîcheur du millésime 2021, avec une extraction douce et un élevage maîtrisé, principalement en cuves, permettant d’exprimer toute la singularité du vignoble.

Le Minervois, l’une des appellations emblématiques du Languedoc, s’étend au nord de Carcassonne, sur les contreforts de la Montagne Noire. Son terroir bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence des vents et la fraîcheur des altitudes. Les sols, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins profondeur, complexité et une certaine fraîcheur aromatique. La région, riche d’histoire depuis l’époque romaine, est aujourd’hui reconnue pour ses rouges élégants, évoquant souvent la garrigue, les épices et les fruits mûrs.

Pour accompagner la Cuvée Horizon du Château Paraza, privilégiez des plats généreux. Des viandes grillées comme l’agneau ou le magret de canard, un cassoulet traditionnel du Languedoc, une daube de bœuf aux olives ou même un rôti de porc aux herbes sublimeront ses arômes. Côté fromages, un Roquefort ou un Laguiole feront merveille.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C après une aération d’une trentaine de minutes en carafe afin de libérer ses arômes. Il accompagnera aussi bien un repas festif que des moments conviviaux entre amis.