Avis Viniou
Le Château Paraza, avec sa cuvée Horizon 2021, incarne tout le charme et la typicité des grands vins rouges du Minervois AOC, dans la région du Languedoc. Élaboré à partir d’un bel assemblage de cépages méditerranéens typiques tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin sec séduit par sa robe rubis profonde et brillante. La cuvaison traditionnelle, associée à une vinification soignée en cuves inox, permet d’exprimer la richesse fruitée du raisin tout en conservant une belle fraîcheur et des tanins soyeux. Le millésime 2021, marqué par une météo relativement clémente par rapport à d’autres régions de France cette année-là, offre une belle expression de fruit sans excès de concentration.
Le Minervois est l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, caractérisée par son climat méditerranéen ensoleillé et ses sols complexes mêlant cailloutis, argiles, schistes et calcaires. Cette diversité confère aux vins une personnalité singulière : ils sont puissants mais équilibrés, chaleureux mais élégants. La région bénéficie d’un mistral qui garde les raisins sains, et d’un été long propice à une maturité optimale. Historiquement, le Minervois a toujours été terre de passage, d’échanges et d’innovation, ce qui se retrouve dans la richesse de ses vins.
La cuvée Horizon 2021 accompagnera magnifiquement des viandes grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard ou de l’agneau aux herbes de Provence. Il se mariera également avec des plats régionaux tels que la gardianne de taureau, la cassoulet de Castelnaudary ou des fromages à pâte affinée comme la tomme de brebis.
Pour sublimer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et sa touche de garrigue, il est recommandé de servir ce vin à 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra s’apprécier dans sa jeunesse pour sa fougue, mais gagnera en complexité après deux ou trois années de garde.
