Vins Minervois-la-livinière Domaine S Garennes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Garennes 2021, issu de l’appellation Minervois-la-Livinière, se distingue par l’expression authentique de son terroir du Languedoc. Ce rouge sec est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, où prédominent les cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, a offert des raisins d’une belle maturité équilibrée, conférant au vin une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs, telles que la mûre et la cerise, relevés par des notes subtiles d’épices, de garrigue et de réglisse. La vinification, respectueuse de la richesse naturelle du raisin, privilégie l’extraction douce et l’élevage en fûts ou en cuve, pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant complexité et longueur en bouche.

Le Minervois-la-Livinière provient d’une enclave prestigieuse du Languedoc. Cette région au climat méditerranéen bénéficie de longs étés chauds et secs, avec des écarts thermiques amplifiés par les influences des vents du Nord. Les sols, composés de schistes, calcaires et argiles rouges, apportent finesse et structure aux vins. Le vignoble, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, a su évoluer pour produire aujourd’hui des cuvées d’une grande qualité, reconnues pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce vin généreux, privilégiez des viandes grillées ou braisées, comme un agneau de l’Aveyron, un magret de canard aux figues ou un cassoulet traditionnel languedocien. Les plats mijotés aux herbes de garrigue, une ratatouille ou des fromages affinés à pâte dure permettront également de sublimer la complexité du Minervois.

Le Domaine S Garennes 2021 révélera tout son potentiel après une légère aération. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Il pourra évoluer favorablement en cave sur quelques années, mais il s’apprécie déjà pleinement sur la jeunesse de son fruit et la gourmandise de ses tanins.