Vins Minervois-la-livinière Domaine S Garennes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine S Garennes 2019, issu de l'appellation Minervois-la-Livinière, propose un vin rouge d’exception qui met en valeur le meilleur du Languedoc. Ce vin sec, élaboré à partir des cépages traditionnels de la région — Syrah, Grenache, Mourvèdre, et parfois Carignan — se distingue par sa profondeur et sa complexité aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat favorable, conjuguant maturité optimale et fraîcheur, offrant ainsi un équilibre remarquable. La vinification y est souvent soignée, avec des macérations longues et parfois un élevage partiel en fûts de chêne, permettant au vin de gagner en structure sans jamais masquer l’expression du terroir argilo-calcaire si typique de ce secteur du Minervois.

Le vignoble de Minervois-la-Livinière se situe entre la Montagne Noire et la plaine de l’Aude, profitant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé tempéré par les vents. Les sols, composés principalement de calcaires, de schistes et d’argiles, offrent des conditions idéales pour obtenir des rouges puissants, structurés et élégants. Première appellation communale du Languedoc reconnue en 1999, Minervois-la-Livinière se distingue par sa quête constante de qualité et la richesse de son histoire vigneronne, ancrée dans des siècles d’expertise.

Pour apprécier pleinement ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard. Les plats en sauce, comme un cassoulet languedocien ou une daube de sanglier, sauront mettre en valeur la structure et les arômes épicés du vin. Les fromages affinés, notamment un vieux Cantal ou un Roquefort, créeront aussi de beaux mariages.

Je vous recommande de servir ce Minervois-la-Livinière entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une demi-heure pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. À déguster dès maintenant pour sa générosité ou à conserver encore quelques années pour développer davantage sa complexité.