Le Château Lascaux, avec sa cuvée Carra 2021, illustre merveilleusement le potentiel du Pic-Saint-Loup, l’une des appellations les plus réputées du Languedoc. Ce vin rouge, sec, exprime toute la finesse d’un assemblage typique de la région, où la Syrah domine, souvent accompagnée de Grenache et de Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques relativement fraîches et une maturation lente, offre un vin très équilibré, au fruit éclatant et à la belle structure. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, des notes épicées et une subtile touche de garrigue. La bouche est élégante, avec des tanins veloutés et une fraîcheur caractéristique de l’appellation, soutenue par une finale longue, légèrement réglissée.
Située au nord de Montpellier, la région viticole du Pic-Saint-Loup bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Cévennes, ce qui permet aux raisins de mûrir tout en conservant une belle acidité. Les sols, composés principalement de calcaires et de marnes, apportent minéralité et complexité aux vins. Cette diversité géologique, associée à une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, forge des vins identitaires, élégants et expressifs, parmi les plus frais du Languedoc.
Pour accompagner la cuvée Carra 2021, privilégiez des plats méditerranéens et des mets typiques de la région. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, un magret de canard grillé ou encore une gardianne de taureau feront ressortir la profondeur du vin. Les plats de légumes grillés, les fromages affinés comme le Pélardon ou le Roquefort, se marieront aussi parfaitement avec ce style aromatique.
Servez ce vin entre 16 et 17°C, après une légère aération d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. C’est un vin qui peut déjà s’apprécier aujourd’hui pour son fruit, mais qui gagnera en complexité après quelques années de garde.
