La Cuvée Carra 2023 du Château Lascaux, en appellation Pic-Saint-Loup AOC, est un vin rouge élégant, issu du Languedoc, au sud de la France. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de cette appellation reposent majoritairement sur la syrah, souvent accompagnée de grenache et de mourvèdre, qui offrent chacun structure, fruit et complexité. Le millésime 2023, encore très jeune, s’annonce marqué par la fraîcheur et le croquant du fruit, porté par une vinification respectueuse de l’environnement, le domaine étant certifié en agriculture biologique. Le terroir de Château Lascaux, constitué de sols argilo-calcaires typiques de l'appellation, contribue à la finesse et à la minéralité du vin, tandis que le climat méditerranéen, tempéré par l’influence des Cévennes, permet d’obtenir des raisins à la maturité équilibrée.
La région du Pic-Saint-Loup se distingue dans le panorama du Languedoc par son relief de garrigues et de collines, dont le sommet emblématique surplombe des vignes enracinées dans des sols pauvres et caillouteux. Le climat, marqué par une large amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorise l’expression aromatique et la fraîcheur naturelle des vins. Cette zone viticole a connu une formidable montée en qualité ces dernières décennies, portée par une génération de vignerons engagés, à l’image de Château Lascaux.
Les vins rouges de Pic-Saint-Loup comme la Cuvée Carra accompagnent à merveille une cuisine du Sud : un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore une gardiane de taureau. Les amateurs de plats végétariens l’apprécieront aussi sur une ratatouille parfumée ou un gratin d’aubergines. N'hésitez pas à proposer des fromages affinés, comme un pélardon.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer toute la palette aromatique et la fraîcheur du millésime. Ce vin, déjà agréable, gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde si vous aimez explorer sa capacité d’évolution.
