Avis Viniou
La cuvée Carra 2020 du Château de Lascaux est un vin rouge issue de l’appellation Pic-Saint-Loup, remarquable terroir du Languedoc. Elaborée principalement à partir de cépages traditionnels du sud tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cette cuvée se distingue par son intensité aromatique et son équilibre. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques propices, avec des vendanges réalisées à maturité optimale. Les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires riches en cailloux, sur les contreforts des Cévennes, apportant une trame minérale appréciable. La vinification respecte la tradition locale, alliant extraction douce des tanins, élevage en cuves et barriques pour affiner la structure sans masquer la fraîcheur du vin.
Le Pic-Saint-Loup s’impose comme l’un des fleurons du Languedoc, avec un microclimat atypique marqué par une exposition nord-ouest, favorisant des températures nocturnes plus fraîches que dans le reste de la région. Cette amplitude thermique permet aux raisins de conserver une belle fraîcheur et d’exprimer des arômes complexes. La région, dotée de sols calcaires et de garrigue, offre aux vins un bouquet caractéristique de fruits noirs, d’épices et de notes herbacées. Le Pic-Saint-Loup s’est hissé en quelques décennies au rang des appellations les plus qualitatives du Sud, grâce à la volonté de ses vignerons de tirer le meilleur parti d’un terroir exceptionnel.
La richesse et la structure de la cuvée Carra 2020 appellent des accords savoureux. Ce vin accompagne parfaitement des viandes grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou encore une gardiane de taureau. Côté régional, une daube languedocienne ou une côte de bœuf aux sarments mettront en valeur ses tanins souples et ses arômes mûrs. Il saura aussi s’harmoniser avec des fromages affinés à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible afin de permettre à son bouquet complexe de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut être savouré dès maintenant, mais il saura également développer de belles notes évoluées après quelques années de garde dans de bonnes conditions.
