Le Château Lascaux Cuvée Carra 2022 est un vin rouge sec certifié biologique issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier dans le Languedoc. Cette cuvée se compose généralement de Syrah, Grenache et Mourvèdre, des cépages emblématiques de la région. Le millésime 2022 se caractérise par sa fraîcheur et son équilibre, reflétant tant le climat méditerranéen influencé par la proximité des Cévennes que le savoir-faire de la famille Cavalier, propriétaire du domaine. Les vignes bénéficient ici d’un terroir de sols argilo-calcaires, parcourus de garrigue, qui confèrent au vin une belle complexité aromatique, faite de fruits noirs, de violette, d’épices douces, et de subtiles notes mentholées. La vinification respecte l’expression du fruit, avec une macération soignée et un élevage partiel sous bois pour arrondir la structure sans masquer la fraîcheur.
Le Pic-Saint-Loup est une des plus réputées sous-régions du Languedoc, bénéficiant d’un microclimat particulier : les températures y sont plus fraîches qu’ailleurs dans le Languedoc, grâce à l’influence des reliefs et des vents, ce qui favorise la maturité lente du raisin et le maintien d’une belle acidité. Ce terroir, baigné de soleil mais tempéré, donne des vins élégants, subtils et racés. La région possède une longue tradition viticole, qui remonte à l’Antiquité, et connaît depuis quelques décennies un véritable renouveau qualitatif, porté notamment par de nombreuses propriétés engagées en bio ou en biodynamie.
Le Château Lascaux Cuvée Carra 2022 s’accordera parfaitement avec des plats de viande savoureux comme un agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf aux olives, un magret de canard aux figues, ou encore des spécialités locales telles qu’un cassoulet ou une gardianne de taureau. Il mettra aussi en valeur un plateau de fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le repas afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement, et appréciez-le dans des verres à vin rouge de belle taille pour révéler toutes ses nuances aromatiques.
