Avis Viniou
Le Métairies du Clos "Cuvée Vieilles Vignes" 2014 provient de l'appellation Pic-Saint-Loup, nichée dans la région du Languedoc, célèbre pour ses vins audacieux et ses paysages captivants. Ce millésime, issu de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, reflète la richesse de son terroir argilo-calcaire, baigné par un climat méditerranéen aux étés chauds et secs. Bien que sans certification bio, ses vignes anciennes apportent une complexité aromatique aux fruits noirs, épices et garrigue. Les vins de cette région profitent de l'influence des montagnes du Pic Saint-Loup, qui offrent des nuits fraîches favorables au développement de tanins élégants. Le domaine "Métairies du Clos" est connu pour son attachement à la tradition tout en respectant l'environnement local, renforçant sa renommée au fil des décennies.
Pour sublimer ce vin élégant, envisagez des accords avec un cassoulet de Castelnaudary, qui soulignera sa profondeur et son corps. Les plats à base de viande, comme un magret de canard rôti ou une côte de bœuf grillée au thym, vont aussi exalter ses arômes épicés et boisés. Pour une approche régionale, optez pour une gardianne de taureau, une spécialité du Languedoc dont les saveurs rustiques s'harmoniseront merveilleusement avec ce vin puissant.
Dégustez ce Pic-Saint-Loup à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, appréciez sa robe rubis profond avant de plonger dans ses arômes de fruits noirs et d'épices au nez. En bouche, savourez l'équilibre entre puissance et finesse, avec des tanins soyeux et une belle persistance. Ce vin accompagnera idéalement une soirée conviviale, reflétant le charme et le savoir-faire languedocien.
