La cuvée Vieilles Vignes 2010 du domaine Métairies du Clos est un très bel exemple de l’appellation Pic-Saint-Loup, nichée au cœur du Languedoc. Ce vin rouge sec est issu de vieilles vignes, principalement composées de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages emblématiques de cette appellation, conférant au vin complexité et profondeur. Millésime 2010, il connaît une vinification attentive qui respecte la tradition tout en laissant s’exprimer la typicité du terroir. L’élevage soigné, souvent en fûts de chêne, apporte des notes boisées subtiles et aide à arrondir ses tanins désormais bien intégrés, après plus d’une décennie de garde.
Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat particulier : plus frais et plus humide que le reste du Languedoc grâce à la proximité des reliefs cévenols. Son sol majoritairement calcaire, composé d’éboulis et de marnes, favorise la maturation lente des raisins et confère aux vins une fraîcheur remarquable, une structure droite et une belle minéralité. Le vignoble remonte à la période romaine, mais c’est surtout ces dernières décennies que la région s’est distinguée par la qualité et la finesse de ses meilleurs crus.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard aux figues ou encore une gardianne de taureau, plat typique du sud. Les plats mijotés en sauce, un gigot d’agneau ou des fromages affinés de brebis seront également de superbes compagnons. Pour une véritable harmonie régionale, privilégiez une cuisine méditerranéenne simple mais savoureuse : légumes grillés, poêlée de champignons ou tian de légumes.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique, faite de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de légers arômes tertiaires. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa richesse et sa complexité en bouche. Ce 2010 arrive à maturité et se goûte à merveille, offrant rondeur et longueur, mais pourra encore reposer quelques années en cave pour les amateurs de vins évolués.
