Avis Viniou
Le Pic-Saint-Loup 2015 des Métairies du Clos est un vin rouge de caractère issu du Languedoc, une région réputée pour ses vins généreux et ensoleillés. Ce vin provient de la cuvée Vieilles Vignes, une expression qui met en avant la richesse aromatique apportée par des vignes âgées. Typiquement, les vins de cette appellation sont élaborés à partir d'un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre, même si l'étiquette ne précise pas exactement les cépages ici. Ce millésime 2015 est certainement le reflet d'une belle maturité, marquée par une concentration en arômes de fruits noirs, d'épices et des notes de garrigue.
Le Languedoc, et plus particulièrement l'appellation Pic-Saint-Loup, bénéficie d'un climat méditerranéen qui favorise la pousse de vignes robustes et vigoureuses. Le climat est influencé par des hivers doux et des étés chauds et secs, avec une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui aide à préserver l'acidité et la fraîcheur du raisin. Les sols sont variés, mais les calcaires et les argilo-calcaires y sont prédominants, offrant aux vins une structure et une complexité remarquables. Cette région a une longue tradition viticole, souvent associée à une production de vins à la fois puissants et élégants.
Pour accompagner ce Pic-Saint-Loup, pensez aux viandes rouges grillées, comme une entrecôte, ou des plats mijotés tels qu'un cassoulet traditionnel. Les arômes du vin se marieront également très bien avec des fromages à pâte dure et affinée, comme le Comté. Les plats d'inspiration méditerranéenne, tels qu'un tajine d'agneau aux pruneaux, feront également écho aux notes épicées du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le laisser s'aérer un peu avant de le servir afin qu'il révèle toute sa palette aromatique.
