Avis Viniou
Le Château Lascaux "Les Nobles Pierres" 2018 est une cuvée emblématique de l’appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, au cœur du Languedoc. Ce vin rouge, élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation comprenant la Syrah, le Grenache et la Mourvèdre, se distingue par sa complexité aromatique et sa structure élégante. Les vignes bénéficient d’un terroir de sols argilo-calcaires caillouteux, qui apportent finesse et fraîcheur aux vins produits. La vinification est attentive, souvent accompagnée d’un élevage partiel en foudres ou barriques, pour affiner les tanins sans masquer l’expression du fruit.
Le terroir du Pic-Saint-Loup se démarque au sein du Languedoc par son microclimat particulier, plus frais que la moyenne régionale grâce à l’influence des reliefs environnants et à une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cette singularité favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour développer des arômes complexes et préserver une belle acidité naturelle. Historiquement, la région a su imposer une identité marquée, centrée sur des rouges profonds, puissants, mais toujours équilibrés. Les vins du Pic-Saint-Loup sont aujourd’hui recherchés pour leur caractère raffiné et leur potentiel de garde.
Avec son nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, ainsi qu’une bouche ample, concentrée et soyeuse, "Les Nobles Pierres" 2018 accompagnera à merveille des viandes grillées ou mijotées, un magret de canard aux figues ou un plat de joue de bœuf confite. Pour une touche régionale, il s’accordera parfaitement avec un cassoulet revisité ou une gardiane de taureau, deux incontournables du Sud.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture de ce vin, il est recommandé de le carafer une à deux heures avant le service. Servez-le à une température de 16-18°C, afin de privilégier l’expression du fruit tout en conservant la fraîcheur typique de l’appellation Pic-Saint-Loup.
