Avis Viniou
Le Château Valflaunès, avec sa cuvée Tem Tem 2019, offre une expression emblématique du terroir de Pic-Saint-Loup, reconnue pour ses rouges équilibrés et racés. Issu d’un assemblage typique du Languedoc, souvent composé de Syrah majoritaire, complétée par du Grenache et du Mourvèdre, ce vin s’épanouit sur un millésime 2019 marqué par des conditions climatiques favorables, ayant permis une maturité optimale des raisins. La vinification, menée avec précision, conjugue respect du fruit et structure, aboutissant à une cuvée à la robe profonde, développant au nez des arômes intenses de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et de subtiles notes florales. En bouche, la structure tannique s’allie à une belle fraîcheur minérale, signature du terroir, apportant longueur et élégance à l’ensemble.
La région de Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, est l’un des joyaux du Languedoc. Ses sols argilo-calcaires, parsemés de galets, et sa proximité des premiers contreforts cévenols offrent un microclimat particulier : les journées y sont chaudes, mais les nuits restent fraîches grâce à l’altitude et aux influences montagnardes. Ce contraste thermique favorise la lente maturation des raisins et préserve leur acidité, gage de vins denses mais équilibrés. Chargée d’histoire, la région a su s’imposer par la qualité de ses crus, recherchés pour leur fraîcheur, leur intensité et leur potentiel de garde.
En terme d’accords mets-vins, ce Pic-Saint-Loup accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard rosé. Pour honorer la tradition régionale, on pourra l’associer à une gardianne de taureau ou à un tian de légumes méditerranéens. Le vin révèle également toute sa profondeur avec des fromages affinés, tels que le Pélardon ou le Roquefort.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée autour de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut se boire dès à présent pour sa fougue fruitée, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
