Le Clos Marie, Cuvée Manon 2023, est un vin blanc issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Cette cuvée, aujourd’hui parmi les plus emblématiques du domaine Clos Marie, est élaborée principalement à partir de cépages traditionnels du Sud tels que la Roussanne, le Grenache blanc, le Rolle (Vermentino) et parfois des touches de Marsanne et de Viognier, selon les millésimes. Pour ce millésime 2023, les raisins proviennent de vignes cultivées en agriculture biologique sur des sols argilo-calcaires parsemés de galets roulés. La vinification, soignée et peu interventionniste, vise à mettre en valeur la fraîcheur et l’expression du terroir, avec généralement des fermentations en levures indigènes et un élevage partiel en fûts afin d’apporter complexité et matière, tout en respectant la finesse aromatique du vin.
La région du Pic-Saint-Loup occupe une situation privilégiée dans la partie nord du Languedoc, non loin de Montpellier. Là, le climat méditerranéen est tempéré par l’altitude et l’influence des contreforts des Cévennes, ce qui apporte une belle amplitude thermique, garante de fraîcheur et d’élégance, y compris dans les vins blancs. Les sols complexes mêlant calcaires, argiles rouges et cailloux donnent de la minéralité et du caractère aux vins, tandis que la tradition viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine. Aujourd’hui, le Pic-Saint-Loup s’impose comme un haut lieu de la viticulture languedocienne de qualité, avec une dynamique de vignerons passionnés.
La Cuvée Manon du Clos Marie s’exprime avec éclat autour de notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’agrumes et de fines nuances de garrigue. Sa bouche allie fraîcheur, onctuosité et salinité, ce qui en fait un excellent compagnon pour des poissons grillés, une brandade de morue à la nîmoise, ou encore des coquillages, des fromages de chèvre frais et des volailles rôties aux herbes du Sud. Pour un accord typique régional, un filet de dorade au fenouil s’imposera.
Je vous conseille de servir ce vin à 10-12°C pour apprécier au mieux sa vivacité et son relief aromatique. Un carafage rapide peut aussi lui permettre de révéler toute sa complexité, particulièrement dans sa jeunesse.
