Le Clos Marie, Cuvée Manon 2018, est un vin blanc sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, situées au nord de Montpellier. Cette cuvée emblématique du domaine manifeste toute la typicité des blancs du Languedoc. Elle est généralement élaborée à partir d’un assemblage de Roussanne, de Marsanne, de Grenache blanc et parfois d’un soupçon de Vermentino, qui composent un vin d’une belle complexité aromatique. Le millésime 2018, solaire et équilibré, se caractérise par une grande fraîcheur, une structure élégante et une belle persistance en bouche. À la vinification, la méthode douce du Clos Marie favorise la pureté d’expression du terroir : pressurage lent, élevage sur lies fines et usage modéré du bois, confèrent au vin une texture gourmande et un bouquet expressif mêlant fleurs blanches, fruits à noyau, agrumes confits et subtiles notes minérales.
Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus septentrionales et qualitatives du Languedoc. Situé au pied du Pic mythique dont il porte le nom, ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité des premiers contreforts des Cévennes. Les écarts de température entre jour et nuit, alliés à la diversité des sols (éclats calcaires, marne, argiles rouges), favorisent une maturité lente et régulière, idéales pour la production de vins équilibrés et raffinés. Le vignoble doit sa renommée actuelle à une nouvelle génération de vignerons passionnés qui ont remis ce secteur au cœur de la viticulture qualitative du sud.
Ce blanc racé accompagnera à merveille des poissons grillés, un dos de cabillaud rôti au fenouil, ou des fruits de mer iodés. Il se plaira particulièrement avec des fromages de chèvre frais des Cévennes, ou des plats locaux comme une bourride légère de lotte. Les accords plus inattendus, comme une volaille fermière à la crème et aux herbes, peuvent aussi révéler sa profondeur et sa minéralité.
Pour apprécier toutes ses subtilités, servez la Cuvée Manon du Clos Marie à une température comprise entre 11 et 13°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de dévoiler pleinement son bouquet aromatique et sa finesse de texture. Ce vin pourra également se garder encore 3 à 5 ans pour les amateurs de vins blancs évolués.
