Avis Viniou
Le Château La Roque 2022, en appellation Pic-Saint-Loup, est un vin rouge issu de l’un des domaines les plus emblématiques du nord du Languedoc, reconnu pour son engagement en biodynamie. S’il n’est pas précisé, l’assemblage typique de l’appellation marie souvent la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, offrant un vin structuré, aromatique et empreint d’une franche personnalité méditerranéenne. Ce millésime 2022 présente une robe profonde, de belles notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces, de garrigue et parfois des touches fumées ou réglissées liées à un élevage maîtrisé. Le Château La Roque travaille ses sols dans le respect de la biodiversité, ce qui se ressent dans la pureté et la fraîcheur de ses vins, signature du terroir du Pic-Saint-Loup.
Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus fraîches du Languedoc, située au pied du massif éponyme. Son climat subit une double influence : méditerranéen, mais tempéré par l’altitude et les reliefs environnants qui apportent fraîcheur nocturne et régulation thermique, favorable à une maturité lente et homogène des raisins. Les sols, composés de calcaires durs, de marnes et d’éboulis, confèrent aux vins structure et minéralité, tout en mettant en valeur une expression particulièrement élégante des cépages traditionnels du sud. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup remonte à l’Antiquité, mais c’est ces dernières décennies que son identité s’est affirmée, portée par des vignerons exigeants.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties (agneau, bœuf), une daube de sanglier ou des plats emblématiques de la région comme le cassoulet. Le mariage avec un magret de canard aux figues, ou des petits gibiers en sauce, mettra en valeur ses notes épicées et sa structure. Osez également des fromages à pâte affinée, tel un Pélardon, pour rappeler son ancrage languedocien.
Servez ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe si possible, qui permettra à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Sa belle matière et sa vivacité en feront le compagnon idéal des repas conviviaux, et il pourra encore gagner en complexité après quelques années en cave.
