Vins Pic-saint-loup Château La Roque - 2018

Le Château La Roque 2018, en appellation Pic-Saint-Loup, incarne toute la richesse des vins rouges languedociens. Elaboré principalement à partir de cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, emblématiques de la région, ce millésime 2018 bénéficie d’un bel équilibre entre la maturité du fruit et la fraîcheur caractéristique du terroir. Les vignes, cultivées en coteaux, profitent d’un magnifique ensoleillement méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts des Cévennes, offrant une amplitude thermique qui affine la maturité phénolique des raisins. La vinification, souvent réalisée avec des fermentations longues et un élevage en foudre ou en barrique, apporte complexité et structure sans masquer le caractère naturel du vin.

Le Pic-Saint-Loup est considéré comme l’un des crus majeurs du Languedoc, bénéficiant d’un microclimat particulièrement propice à la culture de la vigne. Les sols y sont majoritairement composés de calcaires durs, offrant une excellente régulation hydrique et une forte minéralité qui se retrouve dans la fraîcheur et la tension des vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais c’est ces dernières décennies que le Pic-Saint-Loup s’est affirmé grâce à une viticulture exigeante, favorisant des vins puissants, élégants et dotés d’une belle aptitude au vieillissement.

Ce vin rouge au bouquet complexe de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de notes minérales accompagnera idéalement des plats de caractère. Mariez-le avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard au poivre vert ou un cassoulet traditionnel. Pour une harmonie avec le terroir, optez pour une volaille fermière à la truffe noire ou du fromage de brebis affiné.

Pour tirer le meilleur de ce Pic-Saint-Loup, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, permettant ainsi au vin de déployer toute sa palette aromatique et sa finesse en bouche.