Avis Viniou
La Cuvée Folle Passion 2020 du Domaine Pech-Tort est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, nichée au cœur du Languedoc. Ce vin se distingue par son assemblage de cépages typiques de la région, bien que l’information précise sur la composition ne soit pas indiquée ; on peut supposer la présence de Syrah, Grenache et Mourvèdre, tous emblématiques de cette AOC. Le millésime 2020 bénéficie d’une météo favorable, offrant une belle maturité des fruits. La vinification emprunte ici au savoir-faire languedocien, permettant d’exprimer l’intensité du terroir tout en préservant de la fraîcheur, grâce à un élevage adapté qui soutient la structure sans écraser le fruit.
Le Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, sur les premiers contreforts des Cévennes. Cette zone bénéficie d’un microclimat plus frais comparé au reste du Languedoc, grâce à l’influence de l’altitude et de forêts environnantes. Les sols sont majoritairement composés de calcaires, conférant au vin une expressivité aromatique et une fraîcheur remarquables. L’histoire viticole de cette région est ancienne, mais ce n’est que depuis trois décennies que son potentiel est pleinement reconnu, notamment pour la production de rouges élégants et structurés, à la fois solaires et délicats.
Pour accorder la Cuvée Folle Passion 2020, privilégiez des viandes de caractère : une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore une gardianne de taureau, plat traditionnel camarguais, seront des partenaires idéaux. Les saveurs méditerranéennes comme la tapenade ou les légumes rôtis au thym souligneront également la richesse aromatique de ce vin.
Servez-le à une température idéale de 16-18°C, après une ouverture d’au moins une heure pour permettre au bouquet de bien s’exprimer. Dans ces conditions, le vin révèlera ses notes de fruits noirs, d’épices douces, et sa texture veloutée, promesse d’un moment de dégustation authentique et raffiné.
