Avis Viniou
La cuvée Folle Passion 2017 du Domaine Pech-Tort est un vin rouge sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, fleuron du Languedoc. Composée d’un assemblage typique du terroir, souvent dominé par la syrah, complétée par le grenache et le mourvèdre, elle offre une expression authentique de cette belle région. Le millésime 2017 se caractérise par une belle concentration de fruits mûrs, une structure affirmée et une palette aromatique riche allant des fruits noirs – mûre, cassis – aux notes épicées, de garrigue et de réglisse. L’élevage, dont la durée et le mode peuvent varier, apporte généralement des tanins soyeux et une finale élégante.
Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus renommées du Languedoc, située au nord de Montpellier, où le climat méditerranéen est tempéré par l’altitude et la proximité du massif du même nom. Le sol composé de calcaires, de marnes et d’argiles rouges contribue à donner aux vins fraîcheur, complexité et potentiel de garde. Cette région viticole se distingue en effet par des étés chauds, des nuits fraîches et une pluviométrie modérée, autant de facteurs qui favorisent la maturité optimale des raisins tout en préservant une belle acidité naturelle. L’histoire du vignoble est ancienne et témoignage de la dynamique actuelle du Languedoc, alliant tradition et innovation.
Ce vin accompagne à merveille une cuisine méditerranéenne, des plats mijotés et des pièces de viande. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard rôti, une daube de boeuf aux olives ou encore un agneau grillé aux herbes de la garrigue. Pour mettre en valeur ses arômes, pensez aussi à l’associer à des fromages de caractère, voire un pélardon affiné, emblématique du terroir local.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, surtout s’il est dégusté jeune. Cela permettra à la cuvée Folle Passion de livrer toute sa complexité et sa générosité, tout en conservant l’élégance propre aux grands vins de Pic-Saint-Loup.
