Avis Viniou
Le Clos des Augustins, avec sa cuvée Sourire d’Odile 2022, incarne parfaitement la tradition des vins rouges du Pic-Saint-Loup AOC. Ce vin résulte d’un assemblage typique de la région, où Syrah, Grenache et Mourvèdre s’expriment en harmonie. Le millésime 2022 a profité d’une météo clémente, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique du terroir. Les vignes s’enracinent sur des sols argilo-calcaires, souvent parsemés de galets et de cailloux, sources d’élégance et de minéralité. La vinification reste fidèle à l’esprit du domaine, privilégiant des interventions minimales pour laisser s’exprimer la pureté du fruit et la typicité du terroir, avec un élevage qui respecte la finesse du vin sans masquer son expression originelle.
Le Pic-Saint-Loup, joyau du Languedoc, bénéficie d’un microclimat unique. Blotti au pied des Cévennes, ce terroir profite d’une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches qui confère aux raisins une maturité lente et équilibrée. Les sols, majoritairement calcaires, donnent naissance à des vins structurés et d’une grande fraîcheur. Historiquement, cette région s’est forgé une réputation solide pour ses rouges élégants et profonds, où la Syrah joue souvent le premier rôle.
La cuvée Sourire d’Odile 2022 se révèlera merveilleusement aux côtés d’agneau rôti aux herbes, d’un magret de canard grillé ou encore d’une daube languedocienne mijotée. Pour un accord plus local, essayez-le avec une gardianne de taureau ou un fromage de chèvre affiné de la région.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, afin de mettre en valeur à la fois sa structure, ses arômes de fruits noirs et d’épices, ainsi que sa belle fraîcheur. Une aération préalable en carafe pendant une demi-heure sublimera encore davantage ses qualités.
