Avis Viniou
Le Clos des Augustins a élaboré en 2019 la "Cuvée Sourire d'Odile", un vin rouge exceptionnel issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Ce vin reflète toute la richesse des cépages emblématiques de la région tels que le Syrah et le Grenache. Le millésime 2019 est marqué par sa complexité et sa profondeur, fruit d'un terroir unique alliant sols calcaires et influences méditerranéennes. Les techniques de vinification du domaine, axées sur une intervention minimale, mettent en exergue la pureté du fruit et l'authenticité du terroir. Pic-Saint-Loup est réputée pour ses conditions climatiques idéales, combinant chaleur et vent, et une géologie qui favorise une vendange de grande qualité. Le Clos des Augustins est reconnu pour son engagement envers des pratiques agricoles traditionnelles et respectueuses, ce qui a consolidé sa réputation d'excellence au fil des années.
En matière d'accords mets-vins, la "Cuvée Sourire d'Odile" s'accompagnera merveilleusement de plats à base de viande rouge, tels qu'un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau rôti aux herbes. Les saveurs fruitées et épicées du vin s'harmoniseront avec des plats à base de gibiers, magnifiant une caille aux figues. Pour un mariage régional, envisagez une gardiane de taureau, un incontournable de la cuisine du sud, qui met en valeur le caractère audacieux du vin.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe intense et profonde, puis humez les arômes complexes de fruits rouges mûrs et d'épices. En bouche, savourez son équilibre harmonieux et sa structure tannique soyeuse, qui s'étire sur une finale persistante et élégante.
