Avis Viniou
Le Clos des Augustins Cuvée Sourire d'Odile 2020 est un vin rouge d'exception provenant de l'appellation Pic-saint-loup AOC, nichée dans la prestigieuse région viticole du Languedoc, en France. Ce vin exprime l'authenticité et le savoir-faire de son terroir, avec un assemblage typique de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce millésime 2020 s'annonce prometteur grâce à des vendanges minutieusement réalisées pour préserver l'équilibre et la richesse aromatique du raisin. La vinification traditionnelle, alliée à des techniques modernes, permet de produire un vin structuré, équilibré avec des tanins soyeux et une belle longueur en bouche.
Le Pic Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, profite d'un climat méditerranéen tempéré par l'altitude, favorisant des nuits fraîches qui confèrent élégance et fraîcheur aux vins. Les sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires de cette région sont propices à la viticulture, donnant au vin une minéralité distinctive qui se marie admirablement avec la richesse aromatique des cépages.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats aux saveurs terreuses et méditerranéennes. Du gibier à plumes, tel qu'une caille rôtie aux herbes de Provence, ou un magret de canard aux figues, s'harmoniseront parfaitement avec la complexité et la puissance du vin. Côté régional, un cassoulet bien mijoté ou des tapas à base de charcuterie du terroir seront également des choix judicieux.
Pour apprécier pleinement le Clos des Augustins Cuvée Sourire d'Odile 2020, servez-le à une température optimale de 16-18°C. N'hésitez pas à l'aérer en le carafant une heure avant la dégustation pour qu'il révèle toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Vous serez séduit par les nuances de fruits rouges et noirs, rehaussées de notes épicées et torréfiées en bouche.
