Avis Viniou
La cuvée Belladona 2017 du Château Saint Daumary est un vin rouge sec représentatif de l’appellation Pic-Saint-Loup, dans le Languedoc. Elaboré à partir d’un assemblage typique du terroir, combinant généralement syrah, grenache et mourvèdre, ce millésime exprime toute la spécificité de cette belle région méridionale. En cave, chaque cépage est récolté à maturité optimale, souvent vinifié séparément avant l’assemblage final, puis affiné en cuve ou en fût selon les choix du domaine, pour préserver la fraîcheur du fruit tout en ajoutant de la complexité aux arômes.
Le Pic-Saint-Loup est une sous-région d’exception du Languedoc, au nord de Montpellier, adossée aux premiers contreforts des Cévennes. L’altitude élevée (jusqu’à 300 mètres) confère à ce vignoble une influence climatique contrastée : des journées chaudes et sèches, tempérés par des nuits fraîches. Les sols composés de calcaires et d’éboulis apportent finesse et minéralité aux vins. La région possède une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et le Pic-Saint-Loup s’est affirmé au fil des décennies comme l’un des joyaux du Languedoc pour ses rouges élégants, structurés et profonds.
La cuvée Belladona 2017 accompagnera à merveille une cuisine généreuse. Privilégiez les viandes rouges grillées (côte de bœuf, magret de canard), un civet de lièvre ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les spécialités régionales comme la gardianne de taureau ou un cassoulet trouveront aussi un bel écho avec la puissance aromatique et les tanins racés du vin. Un assortiment de fromages affinés, notamment des pâtes pressées comme le cantal ou la tomme de brebis, complétera ce panorama gastronomique.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique – mêlant fruits noirs, garrigue, épices et une touche légèrement fumée – servez ce Pic-Saint-Loup à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir laissé s’aérer une bonne demi-heure, voire en le carafant. Ainsi, toutes ses nuances s’exprimeront harmonieusement pour une dégustation optimale.
