Avis Viniou
Le Château Saint Daumary nous propose avec sa cuvée Belladona 2018 un Pic-Saint-Loup qui incarne toute la typicité de cette appellation emblématique du Languedoc. Cette cuvée rouge, issue d’un assemblage traditionnel des cépages Syrah majoritaire, complétée par le Grenache et parfois une touche de Mourvèdre, offre une belle expression du millésime 2018, marqué par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires typiques des contreforts des Cévennes, bénéficient d’une exposition idéale et sont vendangées à parfaite maturité. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces pour préserver la finesse des tanins et l’élégance aromatique.
Le terroir du Pic-Saint-Loup, réputé comme l’un des plus frais du Languedoc grâce à son altitude et à l’influence des vents des Cévennes, confère aux vins une fraîcheur et une structure remarquables. Cette région, aux sols riches en calcaire, façonne l’identité des rouges du secteur : des vins charpentés, élégants, alliant puissance méridionale et tension minérale. C’est une appellation qui a su s’imposer grâce à la qualité constante de ses vins et à l’investissement de vignerons passionnés, qui mettent en avant la richesse de leur patrimoine.
Ce Belladona 2018 sera le compagnon idéal de plats méditerranéens élaborés. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau aux herbes de garrigue. Pensez aussi à des aubergines farcies, un tajine d’agneau aux pruneaux ou une daube de sanglier, pour jouer la carte régionale et valoriser la texture et la générosité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pic-Saint-Loup à 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer l’expression aromatique de ses fruits noirs, ses notes épicées et sa jolie vivacité minérale. Ce vin peut encore vieillir quelques années mais s’apprécie dès à présent pour sa profondeur et son équilibre.
