Avis Viniou
La cuvée Belladona 2013 du Château Saint Daumary est une belle expression du terroir de Pic-Saint-Loup, l'une des appellations phares du Languedoc. Ce vin rouge sec assemble généralement Syrah, Grenache et Mourvèdre, trois cépages emblématiques du sud de la France. Le millésime 2013, caractérisé par un climat modéré, offre une structure équilibrée avec une belle fraîcheur. La vinification allie tradition et modernité avec des fermentations en cuves puis un élevage partiel en fûts, permettant d’affiner la trame tannique et de sublimer les arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.
La région du Pic-Saint-Loup se distingue au nord de Montpellier, dans la partie la plus fraîche du Languedoc. Les vignobles profitent d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des Cévennes, avec des sols argilo-calcaires et des éboulis caillouteux. L’histoire viticole du secteur remonte à l’Antiquité, mais l’AOC Pic-Saint-Loup, obtenue en 2016, a fait entrer cette région dans la cour des grands grâce à l’identité marquée de ses vins, la fraîcheur, l’élégance des tanins et la complexité aromatique.
Pour les accords mets-vins, la cuvée Belladona 2013 s’associe parfaitement avec des plats méditerranéens comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un magret de canard aux figues. Les saveurs provençales, tapenade, ratatouille ou même une cuisine orientale douce (tajine aux pruneaux) mettront aussi en valeur sa palette aromatique. Pour une note locale, accompagnez-le d’un fromage de chèvre affiné ou d’une gardiane de taureau.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l'avoir carafé une à deux heures pour libérer tous ses arômes. Cette temperature mettra en valeur sa structure, ses tanins fondus et sa belle fraîcheur, typique du Pic-Saint-Loup.
