La cuvée Le Gamin du Clos des Augustins, en appellation Pic-Saint-Loup, est un vin rouge produit dans le Languedoc, région réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Le millésime 2024 promet une belle fraîcheur, caractéristique des rouges de cette appellation. Si les cépages exacts ne sont pas explicitement confirmés, les vins du Pic-Saint-Loup sont généralement élaborés à partir d’assemblages à majorité de Syrah, complétés par le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan, offrant des vins alliant élégance, fruité intense, épices et une belle structure. Cette cuvée Le Gamin, labellisée bio, met souvent en avant le respect du raisin et du sol, avec une vinification peu interventionniste, privilégiant l’expression pure du terroir et la vivacité des fruits rouges, parfois agrémentés de notes de garrigue et de poivre.
Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, s’enracine dans des sols calcaires et caillouteux, profitant d’un microclimat singulier : les nuits sont fraîches grâce à la proximité des Cévennes, tandis que les journées bénéficient d’un généreux ensoleillement méditerranéen. Cette amplitude thermique favorise la maturité phénolique des raisins sans sacrifier la fraîcheur. L’histoire viticole de l’appellation remonte à l’Antiquité, et la reconnaissance comme AOC traduit la volonté de valoriser des vins de caractère, plus fins et élégants que bien d’autres crus languedociens.
À table, ce style de vin rouge se mariera à merveille avec des mets du Sud, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardiane de taureau, ou une tian de légumes méditerranéens. On peut aussi oser des accords avec une charcuterie artisanale ou des fromages affinés, type Pélardon. Sa fraîcheur et sa structure lui permettent d’accompagner tout un repas, y compris des plats légèrement épicés mettant en valeur la cuisine méditerranéenne.
Pour la dégustation, il est préférable de servir cette cuvée autour de 15-17°C, après un léger carafage pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin, dans sa jeunesse, séduira par sa souplesse et la générosité de son fruit, mais pourra également évoluer agréablement sur quelques années de garde.
