Le Domaine La Costesse signe ici sa cuvée Peyras 2024, un vin rouge sec élaboré au cœur de l’appellation Pic-Saint-Loup, dans le Languedoc. Cette région est réputée pour ses rouges de caractère, généralement issus d’assemblages où l’on retrouve fréquemment la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien que le détail précis des cépages ne soit pas confirmé dans cette cuvée. Le millésime 2024 offre, selon les premières tendances du vignoble, des vins généralement frais avec une belle expression fruitée, marquée par des notes d’épices et une certaine élégance due à un climat plutôt clément.
Le terroir du Pic-Saint-Loup, adossé aux premiers contreforts des Cévennes, bénéficie d’une exposition privilégiée et d’une altitude notable pour le Languedoc. Les sols calcaires mêlés à des éboulis caillouteux apportent minéralité et finesse aux vins. Ce secteur, doté d’un microclimat tempéré par les influences montagnardes et méditerranéennes, permet une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique. L’histoire du Pic-Saint-Loup est jalonnée de familles vigneronnes engagées et passionnées, qui font rayonner l’appellation au-delà des frontières régionales.
Pour mettre en valeur ce rouge sec du Pic-Saint-Loup, privilégiez des plats gourmands et savoureux : un carré d’agneau en croûte d’herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, une planche de charcuteries artisanales ou encore un magret de canard grillé. Les spécialités locales, telles qu’une gardianne de taureau ou une caille rôtie aux figues, sublimeront les arômes épicés et la fraîcheur du vin.
Servez la cuvée Peyras 2024 entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa gourmandise, en prenant soin de l’ouvrir une à deux heures avant dégustation si vous souhaitez révéler pleinement sa palette aromatique. Ce vin pourra également mériter quelques années de garde afin d’exprimer toute sa complexité.
