Le Clos du Serres, cuvée Les Maros, est un vin rouge issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, un terroir phare du Languedoc. Cette cuvée, non millésimée, témoigne d’une vinification où l’assemblage joue un rôle majeur pour exprimer la typicité du lieu plus que celle d’une seule année. Le Clos du Serres travaille avec soin ses vignes, généralement en sélectionnant des cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, emblématiques de cette région. L’élaboration du vin met l'accent sur la fraîcheur, la pureté du fruit et l’expression minérale, sûrement obtenues grâce à des élevages peu interventionnistes et une extraction maîtrisée.
La région du Languedoc, et particulièrement l’appellation Terrasses-du-Larzac, se distingue par son climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des contreforts du Massif Central. La diversité des sols, mêlant éboulis calcaires, schistes et limons, permet de donner naissance à des vins complexes, à la fois puissants et équilibrés. Historiquement, le Languedoc était réputé pour ses vins simples, mais depuis quelques décennies, une véritable révolution qualitative a eu lieu. Terrasses-du-Larzac symbolise aujourd’hui cette quête d’excellence, portée par une mosaïque de terroirs et une nouvelle génération de vignerons passionnés.
Pour magnifier la cuvée Les Maros, je vous conseille des accords avec des plats du sud : un agneau rôti aux herbes de garrigue, un pigeon braisé, des tajines méditerranéens ou tout simplement une assiette de charcuteries artisanales. Les saveurs autour de l’aubergine grillée, du poivron ou de légumes estivaux rôtis lui iront également à merveille. Un cassoulet du Languedoc s’impose aussi comme une alliance gourmande et régionale.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-17°C. Si la bouteille a voyagé, laissez-la reposer un moment et offrez-lui éventuellement une aération légère avant le service, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur.
