Avis Viniou
Le Clos du Serres, Cuvée Les Maros 2021, est un vin rouge emblématique de l’appellation Terrasses-du-Larzac, dans le Languedoc. Composé de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, ce vin illustre la richesse des assemblages du sud. Le millésime 2021 se distingue par son équilibre entre fraîcheur et maturité, grâce à une année marquée par une météo clémente pour les vendanges. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires caillouteux, bénéficient de rendements maîtrisés et de vendanges manuelles, avant une vinification soigneuse destinée à révéler intensité aromatique et complexité, tout en préservant une belle structure tannique.
Le terroir des Terrasses-du-Larzac se situe au nord-ouest de Montpellier, entre Causse du Larzac et Méditerranée. Cette région viticole profite d’un climat méditerranéen tempéré par des influences montagnardes, offrant des journées chaudes et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, confèrent au vin une trame minérale et une fraîcheur singulière. L’histoire viticole de ce territoire remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours des trente dernières années que les Terrasses-du-Larzac se sont imposées comme un haut lieu du renouveau languedocien, axé sur la qualité et l’expression du terroir.
La Cuvée Les Maros 2021 saura magnifier une cuisine méditerranéenne généreuse : son profil épicé et sa belle robe profonde s’accordent parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore un cassoulet languedocien. Vous pouvez également le savourer avec des fromages affinés à pâte dure, tel un vieux Comté ou un Salers.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, éventuellement après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il saura également évoluer en cave quelques années supplémentaires, développant des arômes tertiaires raffinés.
