Avis Viniou
Le Clos du Serres Cuvée Les Maros 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, dans le Languedoc. Cette cuvée d’assemblage typique de la région, élaborée selon les principes de l’agriculture biologique, réunit généralement des cépages syrah, grenache, mourvèdre et carignan, bien que la proportion exacte puisse varier selon le millésime. Le millésime 2016 se distingue par sa maturité tout en conservant une belle fraîcheur, avec une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit, des tanins soyeux et une structure élégante. L’élevage a été adapté pour préserver l’équilibre entre complexité aromatique et buvabilité, sans excès de bois.
Le terroir des Terrasses-du-Larzac est particulièrement propice à la production de vins rouges de caractère. Située au pied du plateau du Larzac, l’appellation bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les brises fraîches nocturnes, favorisant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols y sont très variés, mêlant galets roulés, calcaires, schistes et argiles rouges, ce qui confère aux vins profondeur, minéralité et finesse. Historiquement, la région du Languedoc s’est hissée en quelques décennies au rang des plus prometteuses de France grâce à un renouveau qualitatif, porté par des vignerons passionnés comme ceux du Clos du Serres.
Avec son profil généreux, équilibré et ses tanins veloutés, Les Maros conviendra parfaitement à une cuisine composée de mets savoureux, voire méditerranéens. Il s’accordera à merveille avec un agneau de lait rôti au thym, une daube de bœuf, ou encore une ratatouille confite. Les plats régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary ou des petits farcis languedociens mettront également en valeur sa richesse aromatique et sa structure. N’hésitez pas à l’associer à des fromages affinés à pâte dure pour une dégustation complète.
Pour apprécier pleinement le Clos du Serres Les Maros 2016, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes à une heure avant dégustation permettra d’ouvrir les arômes et d’adoucir la structure. C’est un vin qui, bien que déjà plaisant aujourd’hui, pourra se bonifier encore quelques années en cave.
