Avis Viniou
Le Domaine Vaïsse, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac au cœur du Languedoc, nous offre la cuvée L'Aphyllante 2016, un vin rouge sec qui reflète la richesse de son terroir. Les vins de cette région bénéficient d'une diversité géologique mêlant calcaires, schistes et grès, ainsi que de conditions climatiques singulières, marquées par une grande amplitude thermique. Cela permet aux cépages utilisés ici de s'exprimer avec finesse et structure. Le Domaine Vaïsse, connu pour ses méthodes de vinification respectueuses de la tradition, en tire un vin complexe et élégant. Ce domaine s'est forgé une solide réputation grâce à sa passion pour l'authenticité et la qualité.
Pour sublimer la cuvée L'Aphyllante, optez pour des plats tissés autour de viandes grillées, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Les saveurs intenses de ce vin s'harmonisent parfaitement avec des plats méditerranéens tels qu'une ratatouille ou des tapas d'olives et de charcuterie. Ces accords gagnent en profondeur en combinant les notes épicées et fruitées du vin avec des arômes savoureux et riches.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour que ses arômes s'ouvrent pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis plongez le nez dans le verre pour découvrir des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et une pointe de réglisse. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante.
