Avis Viniou
Le Domaine Vaïsse, niché au cœur du Languedoc, présente ici sa Cuvée L'Aphyllante 2019, un vin rouge issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac réputée pour ses rouges expressifs et élégants. Ce vin se distingue par sa composition en cépages typiques de la région, bénéficiant du climat méditerranéen chaud et de sols variés, enrichis par les calcaires et grès caractéristiques de la zone. Les techniques de vinification traditionnelles, associées à une approche moderne, favorisent l'expression pure et complexe du terroir. Le Domaine Vaïsse, connu pour son engagement dans une viticulture raisonnée, a su bâtir une réputation solide grâce à ses vins de caractère.
Pour sublimer la Cuvée L'Aphyllante, optez pour des plats qui associent richesse et finesse. Des viandes grillées telles que l'agneau ou le canard se marieront parfaitement, tout comme un cassoulet typique du Sud-Ouest qui fera écho aux saveurs locales. Les fromages affinés, notamment un cantal ou un roquefort, offriront également un bel équilibre avec la structure et les arômes intenses du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra aux arômes d'évoluer et de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre profonde, puis laissez-vous envoûter par ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Enfin, savourez une bouche ample, aux tanins soyeux et à la finale longue et épicée, révélant tout le potentiel de ce millésime.
