Avis Viniou
Le Domaine Vaïsse, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, produit des vins rouges d'exception, révélant la richesse du terroir languedocien. La Cuvée L'Aphyllante 2018 est un vin sec, mariant habilement différents cépages typiques de la région. 2018 fut un millésime favorable, apportant à ce vin une belle complexité aromatique et une structure tannique élégante. Ce terroir bénéficie d'un climat méditerranéen avec des nuits fraîches favorisant une maturation lente des raisins, offrant ainsi une profondeur et un équilibre unique. Le Domaine Vaïsse, réputé pour son savoir-faire, s’inscrit dans une tradition viticole où la passion du vin se conjugue à l'innovation.
Pour accompagner ce vin rouge, pensez à des viandes grillées ou rôties comme un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Les champignons sauvages et les légumes grillés se marient aussi parfaitement avec ses nuances épicées et fruitées. En ajout, les plats régionaux comme la gardianne de taureau, un plat typique de la région Languedoc, accentueront le caractère chaleureux de ce vin.
Pour apprécier pleinement la Cuvée L'Aphyllante 2018, servez-la à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Il est conseillé de la carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer sa robe pourpre intense, puis laissez-vous envahir par les arômes de fruits rouges et d'épices au nez. Enfin, savourez en bouche sa rondeur et ses tanins fins qui prolongent la dégustation sur une note harmonieuse et persistante.
